La safranière

Le safran de la côte de Jade pousse entre bocage et océan, sa culture est encore aujourd’hui confidentielle mais se développe d’année en année. La patience est le maitre-mot de la culture de cette fleur de crocus, et c’est à petits pas que le Safran de la côte de Jade est né.

C’est un coup de foudre culinaire qui est à l’origine de l’histoire de la safranière. Au départ pour notre consommation personnelle, la safranière s’est agrandit et nous avons décidé de faire découvrir cette épice de façon locale, dans le pays de Retz principalement.

Quand le safran rencontre l’océan, c’est une explosion de saveurs : coquillages, crustacés et poissons de nos côtes, soupe et rouille, autant de produits sublimés par le parfum du safran. Ce mariage connu depuis longtemps dans nos plats traditionnels revient aujourd’hui sur nos tables.

Les gelées au fruits et safran que nous proposons, faites sur notre ferme avec nos fruits du verger, s’accordent avec toute sorte de dessert mais aussi avec le fromage, le foie gras ….

Le safran est la seule épice que la France produit, et ce depuis le moyen-âge. Redécouvrons toutes ses propriétés pour le plus grand plaisir des papilles.